Suppen

(0,3 l)

Möhren-Ingwersuppe mit Koriandergrün

5,00 €

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Champignonrahmsuppe mit Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkernen

5,00 €

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Rahmsuppe von süßen Erbsen mit Kresse

5,00 €

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Rahmsuppe von süßen Erbsen mit Kresse und Bockwurstscheiben

5,00 €

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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst

5,00 €

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Kartoffelrahmsuppe mit geräucherter Forelle oder geräuchertem Lachs

6,50 €

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Kartoffelrahmsuppe mit Brunnenkresse

6,00 €

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Grünkernsuppe mit frischem Gemüse

5,00 €

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Möhrenrahmsuppe mit frischem Basilikum, Mettklößchen & Crème fraîche (Auf Wunsch auch vegetarisch)

6,00 €

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Consommé double

8,00 €

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Soupe au Pistou mit frischem Gemüse,verschiedenen Bohnen & Pesto

6,00 €

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Grünkohlsuppe mit Graupen und Knochenschinken

5,50 €

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Westfälische Fischsuppe mit Zander geräucherter Forelle & frischen Kräutern

9,00 €

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Provençalische Fischsuppe mit Rouille, Croutons & Käse

12,00 €

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Kalbsrahmsuppe mit Spitzmorcheln

7,90 €

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Steinpilzrahmsuppe

7,50 €

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Provencalische Tomatensuppe

5,50 €

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Westfälische Hochzeitssuppe

7,00 €

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Minestrone, ital. Gemüsesuppe

5,50 €

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Pürierte Linsensuppe mit Rotwein, Thymian und Schinkenwürfeln

5,50 €

Eintöpfe

Westfälischer Erbseneintopf mit Bio-Mettendchen, Schinkenwürfel und Bio-Fleischwurst

8,00 €

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Puy-Linseneintopf mit Bio-Mettwurst und Schinkenwürfeln

8,00 €

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Bohneneintopf mit Cabanossi, Schinkenwürfel und Kräutern

8,00 €

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Ratatouille mit Fleischbällchen

8,50 €

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Ungarisches Kesselgulasch mit Rindfleisch, Paprika, Tomaten und Kartoffeln

9,00 €

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Cassoulet - Französischer Bohneneintopf aus weißen Bohnen
mit Knoblauchwurst, Lamm- und Entenfleisch, überbacken

14,00 €

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Linsencurry mit Kasseler und Aprikosen und Gemüse

8,50 €

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Linsencurry mit Gemüse und Aprikosen (vegetarisch)

8,00 €

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Westfälischer Grünkohleintopf mit Kasseler,

geräucherte Mettwurst, Schinkenwürfel & Kartoffeln

9,90 €

Geflügel

Poulet basquaise – Maishähnchen-Brustfilet in Paprika-Tomatengemüse und Thymiankartoffeln

18,50 €

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Hähnchenragout in Estragonrahm, Spätzle und gemischter Salat

18,50 €

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Coq au Riesling – Maishähnchen-Brustfilet mit Sahne-Rieslingsauce

und Champagnerkraut und Röstkartoffeln

19,90 €

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Coq au Vin – Maishähnchen-Brustfilet mit Möhren
und Champignons in Rotweinsauce, Rosmarinkartoffeln

19,90 €

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Barbarie-Entenkeule in Orangensauce, Möhren mit Basilikum & Kartoffel-Selleriepüree

19,90 €

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Confit de Canard – eingemachte Entenkeule mit Pommes Sarladaise und mildem Sauerkraut

21,90 €

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Entenkeule mit Cassissauce, Nuss-Sahne Wirsing und Röstkartoffeln

19,90 €

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Perlhuhnsupreme mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Champignons

24,90 €

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Fragen Sie bitte in der Saison nach unseren Gänsegerichten!

Rind

Westfälisches Zwiebelfleisch vom irischen Weideochsen, Bouillonkartoffeln und Senfgurken
18,90 €

Boeuf Bourguignon - in Rotwein geschmortes Rindfleisch vom irischen Weideochsen 

mit Möhren & Champignons, Röstkartoffeln
19,90 €

Provençalische Rinderoulade vom Biorind mit Ziegenkäse-Olivenfüllung, Kartoffelgratin und Tomatensalat
21,90 €

Westfälische Rinderroulade vom Biorind mit Knochenschinken, Zwiebeln

und Senf, Butterkartoffeln und Rotkohl
21,90 €

Broufado - Provençalischer Sauerbraten vom Biorind, mit Zwiebeln, Kapern & Knoblauch, 

Ratatouillegemüse und Baguette
21,90 €

Pfefferpotthast vom Biorind mit Röstkartoffeln, Rote-Bete-Salat
21,90 €

Lamm

Lammragout von der westfälischen Moorschnucke (Bioland)
mit Saisongemüse & Couscous
19,90 €

Lammhackröllchen von der westfälischen Moorschnucke (Bioland)
mit Ratatouille und Aioli
15,50 €

Lammbolognaise von der westfälischen Moorschnucke (Bioland) 
mit verschiedenen Gemüsen und Spaghetti
14,90 €

Schwein

Schnitzel vom Bentheimer Bioschwein mit hausgemachtem Kartoffelsalat
16,90 €

Schweinsragout vom Bentheimer Bioschwein in Estragonsauce mit Butterspätzle und Salat
16,90 €

Schweinrückensteak vom Duroc-Schwein in Dijonsenfsauce mit Spitzkohl und Reis/Wildreis
19,90 €

Schweinemedaillons vom Duroc-Schwein mit Pilzrahmsauce und Gemüserisotto
19,90 €

Wild

Hirschragout in Rotwein-Cassissauce mit Rosenkohl und Spätzle
21,90 €

Wildschweinragout in Altbiersauce mit Rotkohl und hausgemachten Klößen
19,90 €

Hasenkeule in Holundersauce mit Kartoffelstampf und Nusswirsing
21,90 €

Kalb

Blanquette de veau – Kalbsragout mit Möhren, Champignons,

Rübchen in weißer Sauce und Butterkartoffeln
21,90 €

Provençalische Kalbsrouladen mit Schinken, Petersilie, Knoblauch gefüllt,

Zucchini-Fenchelgemüse und Gabelmakkaroni
22,90 €

Original Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Gurkensalat
18,50 €

Original Wiener Schnitzel mit hausgemachten westfälischem Kartoffelsalat
20,00 €

Spezialitäten

Couscous royal - mit Lammhackröllchen, Rind- und Hähnchenfleisch, Möhren, Zucchini, Kichererbsen
21,90 €

Mallorquinische Kaninchen-Gemüsepfanne (Keule) mit Couscous

19,90 €

Kaninchenragout mit Kartoffel-Süßkartoffelpüree und Bohnengemüse
19,90 €

Kaninchenkeule in Dijonsenfsauce mit grünen Oliven und Reis/Wildreis
19,90 €

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Boeuf Stroganoff – Rindergeschnetzeltes mit Champignons in Estragonrahm und Butterspätzle

20,00 €

Vegetarisch

Grünkernbratlinge mit Tomaten-Chili-Sauce und Gemüserisotto
15,00 €

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Crêperouladen mit einer Grünkern-Spinat-Tomatenfüllung, mit Käsebechamel überbacken

14,90 €

Weißkohlrouladen mit Nuss-Reis-Füllung in Paprikasahne
14,50 €

Klassischer Grünkohleintopf mit Maronen
9,90 €

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Gemüsegulasch mit Kartoffel-Süßkartoffelpüree und Paprikaschmand

15,50 €

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Hirse-Gemüsebratlinge mit Steinpilzsauce, Röstkartoffeln und Spitzkohl

15,00 €

Safranrisotto mit Zuckerschoten, Champignons, Möhren und Parmesan, gemischter Salat 
16,00 €

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Gefüllte Zucchini mit Couscous-Tomaten-Kurkumafüllung und mit Cheddar überbacken

14,90 €

Penne mit Kürbis-Pilz-Bolognaise, gerösteten Kürbiskernen und frisch geriebenem Parmesan
15,00 €

Perlgraupenrisotto mit roter Bete, Dill, Frühlingszwiebeln und Crème fraîche
14,00 €

Lasagne aus frischen Gemüsen, Kräutern & Tomaten- und Bechamelsauce
14,50 €

Vegetarische Paella
15,00 €

Beilagen

Penne
3,50 €

Reis
3,50 €

Reis/Wildreis
4,00 €

Carmarguereis
4,00 €

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Knochenschinken
5,00 €

Röstkartoffeln
4,00 €

Butterkartoffeln
3,50 €

Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln
4,00 €

Spätzle
4,00 €

Kartoffelgratin
6,00 €

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Couscous

5,00 €

Gemüse

Alle aufgeführten Gemüse sind natürlich hausgemacht.

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Rotkohl

5,00 €

Elsässer Sauerkraut

5,00 €

Mischgemüse nach Saison

6,00 €

Spitzkohl in Zitronensahne

5,50 €

Champignons in Schnittlauchrahm

5,00 €

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Pilze nach Saison (Morcheln, Steinpilze und Pfifferlinge)

Marktpreis

Möhren mit Basilikum

5,00 €

Ratatouille

6,50 €

Geschmorter Fenchel

5,00 €

Mangold

5,50 €

Spinat

6,00 €

Rübchen

6,00 €

Zucchinigemüse

5,00 €

Paprikagemüse

5,00 €

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Tomaten-Paprikagemüse

5,00 €

Dessert

Crème Caramel mit Fruchtragout
7,00 €

Westfälische Herrencreme
5,50 €

Leichte Vanillecreme mit marinierten saisonalen Früchten
5,50 €

Rote Grütze mit Vanillesauce in der Saison
6,00 €

Obstsalat mit Früchten der Saison mit Ahornsirup gesüßt, Schlagsahne
6,00 €

Nektarinen in Rosmarinjus (Saison)
6,00 €

Weißweinbirnen mit Basilikum
5,00 €

Rotweinbirnen mit Vanillesauce
5,00 €

Mousse au chocolat
6,50 €

Frische Erdbeeren mit Mascarponesauce (Saison)
6,50 €

Mascarponecreme mit frischen Kirschen in Amaretto mariniert (Saison)
6,50 €

Mohnquark mit Birnenpüree
5,50 €

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Panna cotta mit Erdbeerspiegel

6,50 €

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Tiramisu

6,50 €

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Alle Nachtische in kleinen Weckgläsern

3,00 € pro Portion

Käse

Käsespezialitäten nach Marktangebot und Ihren Wünschen zusammengestellt.
 

z.B. Rohmilchkäseauswahl pro Person 50 Gramm,
3,80 €

Brot

Pain paillasse
6,00 €

Rustikales Hausbrot, pro 100g
1,00 €

Cibaria Dinkelbaguette
5,00 €

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Cibaria französisches Baguette

5,00 €